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Menestra de verduras del Restaurante Trinquete

El gusto por una comida ecológica, local y tranquila

Sentarse a la mesa debe ser un placer, en todos los sentidos. Así lo propone Navarra con sus restaurantes Slow Food. Sus menús están pensados para disfrutarlos de forma calmada y entendiendo la comida como un acto social. Además, sus platos se elaboran con productos locales y ecológicos.

Garantía eco y de proximidad

Los restaurantes Slow Food de Navarra son una garantía de comida saludable, una cruzada a  la estandarización gastronómica y al concepto de fast food. Son una oportunidad para comer distinto y una invitación a disfrutar en la mesa sin prisas.  Los reconocerás por el sello “KM 0” y sus cartas incluyen al menos cinco platos elaborados con alimentos ecológicos producidos en las proximidades y ausentes de ingredientes transgénicos.  Ésta es la lista de los restaurantes certificados:

  • Restaurante Rodero, en Pamplona y con una estrella Michelin.
  • Restaurante Coto Valderba, en Sansoain.
  • Restaurante Trinquete, en Tudela.
  • Restaurante Aritza, en Auritz/Burguete.
  • Hostal Gartxenia, en Larraintzar.
  • Restaurante Maskarada, en Lekunberri.
  • Hostal Restaurante Txapi Txuri, en Murillo el Fruto.
  • Restaurante Donamariako Benta, en Donamaria.
  • Restaurante Tubal, en Tafalla.
  • Posada de Elbete, en Elebet.
El chef Santi Cordón, del Restaurante Trinquete, en su verducleta
Productos locales

¿Sabes que Ferrán Adriá definió una vez a Navarra como “la capital mundial de la verdura”? Las cartas de estos restaurantes, basadas en la  cocina de proximidad, te permitirán comprobar los motivos con productos como la alcachofa, el espárrago, la borraja, el cardo o el pimiento del piquillo. Son protagonistas en muchas recetas tradicionales de Navarra como la menestra, el cardo con almendras y jamón, las alcachofas con almejas o la borraja con patatas.

Puedes completar tu menú gastronómico de productos típicos de Navarra con los vinos de la región, quesos como el Idiazabal o el Roncal,  carnes de ternera y cordero y una copa de pacharán, un licor muy aromático.

Alcachofas con chocolate, del Restaurante Trinquete

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