• Costa Blanca  - Enogastronomía
  • Costa Blanca, tierra de arroces

  • |
Arrozal

Las mil y una formas de preparar arroz

Viajar a la Costa Blanca de Alicante es viajar a un destino gastronómico con más de 300 especialidades de arroz. Son tantas las formas de prepararlo y tan variadas, que siempre se encuentra una receta deliciosa para todos los gustos.

Tratándose de arroz, la cocina de la Costa Blanca ofrece una verdadera fiesta culinaria. A la hora de sentarse a la mesa, hay una gran variedad de arroces para elegir: caldosos, secos, melosos, con verduras, pescado, marisco, carne…  En las áreas cercanas al mar Mediterráneo son más habituales las recetas elaboradas con pescado y marisco, mientras que en las comarcas del interior son frecuentes las opciones que combinan carne, legumbres y verduras. También existen especialidades que se preparan de manera distinta dependiendo de la zona que sea.

En la provincia de Alicante encontrarás muchos restaurantes en los que disfrutar de un buen arroz. Es recomendable reservar con antelación y encargarlo previamente, sobre todo si se va en grupo o son varios comensales.

Estos son algunos de los platos de arroz más típicos que tendrás la oportunidad de probar:

Arroz a banda: se cuece en un caldero con pescado de roca y luego se sirve sin los ingredientes, pero con todo su sabor. Se puede pedir en cualquier lugar de la provincia de Alicante, aunque es tradicional de la Marina Alta.

Arroz a banda

Arroz con costra: elaborado a base de carne como el conejo, el pollo o el embutido, se cocina de manera diferente según la ciudad. Su nombre se debe a la característica costra que se consigue al verter huevo batido por encima del guiso. Es una receta particularmente popular en la zona del Bajo Vinalopó y la Vega Baja.

Arroz al horno: preparado en cazuela de barro, es otra receta que cuenta con muchas variantes dependiendo de la zona. Patata, morcilla, garbanzos, tomate y costillas de cerdo son sus ingredientes principales.

El caldero: este es un arroz meloso que emplea pescado de fuerte sabor como el rape, el congrio, el mújol o la gallina de mar. Se cocina en un caldero de cobre o de hierro y es muy típico de la isla de Tabarca, Villajoyosa, Torrevieja y el sur de la provincia.

Arroz con costra

Arroz negro: su color procede de la tinta de chipirones con la que se elabora. Se suele servir decorado con gambas y pimiento cortado, y acompañado de salsa alioli (elaborada con aceite, huevo, limón y ajo).

Arroz del Senyoret: preparado con pescado y marisco, el arroz del “señorito” se llama así porque se sirve con todos los ingredientes pelados y listos para comer, de manera que no hace falta ensuciarse las manos.

Arroz con conejo y caracoles: tomate, conejo, caracoles y azafrán son los ingredientes de este plato que se cocina con fuego de sarmientos en una paella. Típico de las comarcas del Alto y Medio Vinalopó.

Arroz negro

Actividades

  • Naturaleza 
  • Escapada romántica en el Parque Natural Font Roja, Alcoy

Escapada romántica en Alcoy, Alicante.

Ideas de viaje

  • Enogastronomía
  • Alta cocina en la Costa Blanca

Helado de queso
  • 1 |
  • MÁS INFO
  • Enogastronomía
  • De vinos en las bodegas de la Costa Blanca

Bodegas Sequé, Alicante
  • 0 |
  • MÁS INFO
  • Relajarse en la playa
  • Yoga en la playa, equilibrio máximo

Chica practicando yoga en la playa
  • 0 |
  • MÁS INFO